● 引起痛風的誘因
高尿酸血症是引起痛風的主因。研究指出在男性身上，血尿酸濃度愈高者，出現痛風症狀的機會愈高，血尿酸濃度超過每公合9毫克者，4.9%會出現痛風。近年的大型流行病學研究發現，痛風與飲酒（尤其是啤酒）、過量的肉類海產（尤其是內臟及帶殼海鮮）攝取有關，近來的研究指出高糖（如碳酸飲料及果糖）會導致痛風。另一方面，維生素C，咖啡和奶製品則可能對阻止痛風的發生有所幫助。
酒精引發痛風的原因是因為酒精在肝組織代謝時，大量吸收水份，使血濃度加強，使得原來已經接近飽和的尿酸，加速進入軟組織形成結晶，導致身體免疫系統過度反應（敏感）而造成炎症。一些食品經過代謝後，其中部分衍生物可以引發原來積蓄在軟組織的尿酸結晶重新溶解，這時可誘發並加重關節炎。此外，劇烈運動、肥胖及壓力亦會導致尿酸濃度上升，誘發痛風。
痛風大多在半夜才發作是因為晚上睡覺時，人體的抗炎物質促腎上腺皮質激素在半夜時分泌最少，加上睡眠時酸鹼值因體內累積二氧化碳而偏向酸性，而腳趾的溫度較低，加上腳趾附近的液體會被身體吸收使尿酸濃度增加，因此痛風最易在半夜出現在腳拇趾的部位。
● 會增加痛風機率的食品
過去的觀念是認為高嘌呤成份食品會增加痛風機率，但現在則認為除了啤酒及發酵食品外，所有植物性的食品都不需注意嘌呤含量；而且預防及治療痛風就是預防及治療代謝症候群的方法。
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● 需要控制的飲食
1. 精緻糖：包含果糖及果汁、但水果相對安全，而麥芽糊精是常見食品及奶粉添加物、麥芽糊精有精緻糖的危害卻沒有精緻糖的甜味
2. 飽和脂肪：包含肥肉、奶油、酥油、棕櫚油
3. 高升糖指數食品：以預防糖尿病、中風及心血管疾病的標準控制即可，這樣尿酸自然降下來
4. 飲水不足：大多數飲料都不能算進飲水量內；也要注意利尿劑會妨礙尿酸排泄、嚴重時引發痛風，因此具有利尿功能的飲食（如茶、咖啡、一次喝太多水）及藥物，都代表需要更多的總飲水量；痛風患者需大幅增加總飲水量且少量多次飲水，是預防復發的第一步（但在睡前一段時間要減少飲水、以避免增加夜尿問題、因睡眠不足會引發痛風），建議每天至少2000cc以上(若較嚴重的腎臟疾病需依醫生指示)
5. 高鈉飲食：主要是為了避免高血壓對腎臟的傷害，腎功能過差會讓尿酸排不出來
6. 總熱量過高或過低：體重正常者以不會發胖最安全、肥胖及中央肥胖者以每月減肥1~2公斤最安全
7. 酒類：尤其是不喝啤酒及烈酒稀釋後飲用
8. 帶殼海鮮、魚皮、動物皮與內臟、肉汁、高湯、火鍋湯
9. 乳酸飲品：主要是避免高糖者、酵母菌
10. 瘦肉等高蛋白食品：以避免腎臟負擔過重的標準控制即可
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